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【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：經常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老等。那麼在購買雞蛋時，有沒有什麼妙招可以鑒別雞蛋是否新鮮呢？與大家分享6個新鮮雞蛋辨別法。

新鮮雞蛋這樣挑　6訣竅輕鬆搞定

1.外觀法：新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙，蛋殼上有一層白霜粉末，用手觸摸時並不光滑。不新鮮的雞蛋外殼則為光滑且有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑點。

2. 手搖法：購買雞蛋時用食指、中指和大拇指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是新鮮雞蛋。手搖時發出晃動的聲音則是不新鮮的雞蛋，聲音越大，越不新鮮。

3. 照射法：用手輕握住雞蛋，對著光線透光觀察。鮮雞的雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小氣室。不新鮮雞蛋呈現灰暗色，氣室較大。如果雞蛋有汙斑，則是陳舊或變質的表現。

新鮮雞蛋這樣挑　6訣竅輕鬆搞定

4.氣味法：向蛋殼上輕哈一口熱氣，然後用鼻子聞其氣味，優質的雞蛋會有輕微的生石灰味。

5. 旋轉法：將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉，新鮮的雞蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉2至3周便會停下，而變質雞蛋則轉得快且久。

6. 漂浮法：取水500克，加入1湯匙食鹽，待食鹽溶化後把雞蛋放入水中，沉在水底的是新鮮雞蛋；而大頭在上，小頭在下的則表示雞蛋放置時間較長，至少已經存放3至5天了。完全漂浮在水面上的，已經是腐敗變質雞蛋了。