【早安健康／陳建甫編譯】女性在冬季手腳冰冷可以說是亞洲女性的通病，日本甚至有份關於體溫的調查統計，顯示高達7成的成年女性都有手腳冰冷、血液循環不良的問題。而在臺灣，也有中醫師指出，每到冬天，上門看虛寒體質的女性病患也暴增了3成左右。
壓力大、自律神經緊張引起低體溫 專注力也跟著下降
日本自律神經專家川島朗指出，亞洲人因為生活壓力大、自律神經易緊張，近年來普遍有血管收縮、平均體溫下降的現象。若是翻閱日本過去的健康普查記錄，甚至可以發現整體日本國民的平均體溫，在60年內下降了將近0.7℃，除了容易便秘、水腫、生皺紋之外，免疫力更是大幅減低而使罹癌機率大增。
日本腦科學博士澤口俊之表示，頭部在身體的血液循環分類中也屬於末梢部分，因此如果交感神經緊張、血管過度收縮而導致血液循環變差，進入腦部的血流量就會大幅下降，因此虛寒體質的女性很容易在冬天感覺到自己的注意力無法集中，老來失智的風險也會跟著提升。
舞菇清血又舒張血管 咀嚼還能提升頭部血流量
但是要改善血液循環，除了透過按摩以及運動等方式之外，更要緊的是從飲食去根本改善血液的品質，並且補充能讓血管舒張、自律神經放鬆的營養成分，因此澤口教授就推薦富含兩種關鍵健血營養素，同時又具有嚼勁，讓人可以在進食過程中大量咀嚼來刺激腦部充血的抗虛寒食材──舞菇！
澤口博士表示，近年來的營養學調查顯示，舞菇在菇類中的兩種營養素含量特別高，是屬於最適合擴張血管、暢通血液循環的菇類食材，而這兩項營養素分別是：
一、菸鹼酸（維生素B3）：
菸鹼酸在人體內主要負責參與呼吸以及脂肪的代謝，雖然各種菇類幾乎都含有，但是舞菇的菸鹼酸含量卻又獨樹一格，甚至比起營養師們最愛的鴻禧菇、金針菇都來得更高。
由於菸鹼酸可以抑制血脂合成、阻止血中脂肪酸凝成粥狀硬塊，同時還能調節人們的呼吸加深，讓自律神經中負責放鬆的副交感神經跟著活化，如此一來就能讓血管壁柔軟並舒張開來，血壓也會自然降低，心臟不需要過度用力，血液就能流遍全身。
二、β-葡聚糖：
此外，舞菇的水溶性膳食纖維中，β-葡聚糖的含量也比鴻禧菇、金針菇都來得更高，由於β-葡聚糖吸水之後就會快速膨脹，因此只要食用100公克的舞菇就可以讓人感覺飽足，同時血糖也不會飆升。
另一方面，β-葡聚糖更是腸內益菌喜愛的養分，受分解後，更會直接轉換為能夠協助燃脂的短鏈脂肪酸，是近年來日本營養學界最注目，兼具暖腸、瘦身、刺激血液循環跟排毒功能的營養物質。
同時，由於菸鹼酸可以加速肝臟脂肪代謝，而β-葡聚糖則可以幫助腸內益菌消化脂肪，因此舞菇可以說是適合高膽固醇患者的最佳食材。
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