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【早安健康／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）】 在國際上有著「蔬菜之王」、「白色黃金」等美稱的蘆筍，含有多種防癌抗氧化的營養物質。初夏的蘆筍不但美味，有助預防動脈硬化的蘆丁含量更是冬季的6.7倍，還有低卡、幫助排毒、預防便祕與口臭等好處。英國名廚傑米‧奧利佛為您介紹蘆筍食譜，搭配牛肉吃進滿滿香濃美味！ 
 

傑米‧奧利佛食譜：蘆筍爆炒菲力牛

 
QUICK STEAK STIR-FRY 
2人份 總共16分鐘 
 
Copyright © Jamie Oliver, 2017 
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017 

材料 

• 大蒜4瓣
• 生薑1截4公分
• 蘆筍350公克
• 菲力牛排2片（各125公克）
• 豆豉2湯匙

做法 

1. 將大蒜和生薑去皮切成薄片，連同1湯匙橄欖油放入大型不沾煎鍋，開中火炒至金黃酥香即盛出，暫置一旁備用。將蘆筍平放排列整齊，切除粗糙的尾端，加入鍋中用爆香的橄欖油拌炒。以海鹽和黑胡椒粉幫牛排調味，放在蘆筍旁邊，轉成大火煎3分鐘，這期間要不時幫牛排和蘆筍翻面。
2. 在鍋中加入豆豉和1湯匙紅酒醋，再炒1分鐘。煎好的牛排將會是三分熟（mediumrare），你也可以煎至喜歡的熟度。將牛排切片，連同蘆筍一起盛盤，撒上香酥的蒜片和薑片即可上菜。

營養成分