【早安健康／雯婷茜子（國際註冊高級營養師）】每個人都害怕衰老，都期待姣好容顏能停留在身邊久些，再久些。即使再天生麗質的女人，如果不注重保養，也同樣經不起時間的雕刻、歲月的沖刷。懂得保養、愛惜自己的女人，時光對她們來說是精心的雕琢，最終打造出的是完美的藝術品；而懶散、粗枝大葉的女人，時光真的會變成一把殺豬刀，閃著寒光，將青春獵殺得無影無痕。
有一次翻閱《黃帝內經》時讀到一段話，因受益匪淺就在筆記中記錄了下來：人的整個生命過程中的生、長、壯、老等生理狀態都取決於腎中精氣的盛衰。腎氣充盈旺盛時，不僅五臟功能運行正常，而且氣血旺盛，容貌不衰。而當腎氣衰竭時，人便鬢髮斑白，面色黑暗，齒搖髮落，皺紋滿面。因此可以說，從一個人的外貌就能大致觀察出他五臟六腑的健康程度，若出現黑眼圈、兩頰長斑、脫髮掉髮的現象，他(她)的身體就敲響了警鐘。
中醫認為腎為先天之本，要延緩衰老就必須養好腎。養好腎，除了要補充黑色食物以外，還要有一味非常重要的食材——枸杞子。《本草綱目》中說，枸杞子「久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。補精氣不足，養顏，肌膚變白，明目安神，令人長壽」。枸杞子的食用方法有很多，春天可以把枸杞子和黃芪等性溫味甘之品同時服用，助人生發陽氣；夏季炎熱，可以用枸杞子和菊花或金銀花等一起泡水喝，清火祛暑；秋天，將枸杞子搭配滋潤的食材煲湯粥，可以潤燥，若搭配雪梨、川貝、百合、玉竹等保健效果會更好；冬季寒冷，枸杞子與羊肉、肉蓯蓉、巴戟天、黃精等一起食用，有助於人體陽氣生長，抵抗自然界的嚴寒。小時候常見爺爺用枸杞子、人參泡藥酒喝，長期飲用也能強腎駐顏。
以下這道菜就是專為補腎人士打造的，核桃仁能補腎固精，與同樣補腎的佳品韭菜強強聯手，再加上枸杞子的助力，使之成為最經典的補腎氣的藥膳佳餚，尤其適合易疲勞、乏力的上班族食用。在環境、食品安全問題日益嚴峻的今天，給自己的「腎動力」加滿油，你同樣可以譜寫屬於自己的不老傳奇。
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